公司每年一次的Ceretto餐會 今年終於有機會可以參加到
Ceretto是義大利Piedmont產區中 其中一間具有代表性的酒廠
這一次由第二代的Mr. Federico Ceretto親自來台參與
他本人一口有趣的義大利腔英文 人也很幽默風趣 讓一早的產品訓練不那麼枯燥乏味
 
創立於1930年代 現由Ceretto家族第三代接手經營的Aziende Vinicole Ceretto酒廠
位於義大利西北邊的知名葡萄酒產區Piedmont旗下擁有七座獨立葡萄酒莊園以及一間蒸餾酒廠 總共擁有超過120公頃的葡萄園面積
經過累積數年的釀酒經驗 1987年選擇在Alba附近的Monsordo丘設置了Monsordo Bernardina莊園 成為酒廠總部
1970在Barbaresco的Brecco Asili地區買下了第一座葡萄園 3年後成立第一座酒廠 並成為生產Barbaresco的佼佼者
1977到1982在Barolo地區購置了幾處非常優良的葡萄園Prapo. Brunate. Bricco Rocche
總共11公頃的葡萄園面積 僅種植且生產Barolo紅酒 年產量只有40000瓶 被世界公認是Piedmont最好的紅酒
 
早上先試四款CERETTO不同產區的酒款
CERETTO Barbera Piana d’Alba 2003
CERETTO Monsordo Langhe Rosso 2003
Barbaresco Asij 2001
Barolo Zonchera 2001
像是年輕又陽光的女孩BARBERA漂亮的紫色 帶點粉紅 雖然跟想像中的樣子不太一樣 卻是很平易近人的酒款
走國際路線的MONSORDO圓潤 順口 濃韻的梅果香 跟他黑漆漆的外表一點都不吻合 有個很特殊的花香 帶點可可豆的香氣
BARBARESCO和BAROLO偏橘的色調 但點磚紅色 香氣柔和 草莓漿果 口感是清爽的 年輕的感覺 
不知道是不是自己的味蕾還沒起床 一大早喝的這些 我都覺得他們真正的味道還沒出來 尾韻都不長 四支的香氣都很接近(除了顏色)口感都很年輕(的確他們都不老)
 我相信他們在放一段時間後會表現的更好
 
馬可波羅是我以前最喜歡的餐廳 東西好吃 服務又好 離家又近
這是改裝後第一次到那 現在的風格跟以前很不一樣 黑紅色的色調 新式的東方感 服務生也穿改良式的制服
服務態度都很不錯 有體貼到客人的需求
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餐會使用的杯子全都是ZEISS杯 杯子的大小跟酒款都有搭配到 讓酒的特性很快的發揮出來
 附上EXTRA VIRGIN OLIVE OIL搭BALSAMIC DRESSING的餐前麵包
讓人好期待接下來的餐酒會
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什錦炭烤錦蔬凍佐紅酒醋assorted grilled vegetable terrine with balsamic dressing
CERETTO Langhe Arneis Blange 2006
 這是第一道前菜 一上菜就被他的香氣跟擺盤吸引到 飄散著淡淡的檸檬清香 甜滑的紅酒醋 由黃甜椒 紅甜椒 節瓜 綜合香草葉所拼成的蔬菜凍(不過這些我從小就不敢吃~噗)
他旁邊的生菜沙拉我非常喜歡 很典型的義大利式作法 綜合香草葉加上檸檬汁(可能是我平常就在吃這東西~哈)讓人家從嗅覺 味覺 都有清新的感覺
酒款是100% Arneis 他是Piedmont的原生葡萄品種 漂亮的金黃色 有蜂蜜 梨子的香氣跟口感 接著會出現荔枝 水蜜桃的香氣 些微的氣泡 有二氧化碳造成的礦物質口感
搭配到檸檬汁生菜沙拉 會突然跑出芭樂的味道 整體表現得很中規中矩 算是很稱職的開胃酒 很可惜他只能處在冰涼的狀態引用(我非常相信也很欣賞一些好的白葡萄酒在退冰到室溫後 香氣跟口感能更精彩的表現)
 
 
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香草野菇燉飯mushroom risotto with fresh herbs
Monsordo Langhe Rosso 2003
Monsordo Langhe Rosso 1998 Magnum NA
 這道RISOTTO是用白米 洋菇 香菇 加上羅勒 迷迭一起燉製而成 香氣非常濃韻 飯的熟度很適中(還吃的到米心唷)
一口氣上了兩款酒 03年MONSORDO有可可 草莓跟櫻桃的香氣 口感圓潤 滑順飽滿 尾韻會有青草的味道
98年的MONSORDO有明顯的土壤 菇菌類的香氣 之後會有些許香料感 放置一段時間後有可可和梅果類的味道 讓我覺得很特別是他表現的跟BOURGOGNE區的CHAMBERTINE很像 奔放強勁的個性又不失優雅
相較之下 98年的口感跟燉飯比較搭配 有相輔相成的感覺 03年是蠻適合單獨飲用的酒款 很像是被眾多男孩所追求的妙齡女孩 俏皮羞澀 甜美可人
 
 
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紅酒燉牛小排襯松露風味馬鈴薯泥braised u。s。short ribs with truffled mashed potatoes
蒜香薄荷小羊排lamb chops marinated with mint and garlic
Barbaresco Bricco Asili 2003
Barolo Bricco Rocche 2001
 我選的主菜是紅酒燉牛小排 牛肉燉到非常軟嫩也很入味 上面有附一片煎鴨肝(不敢吃)淋上燉煮牛肉後的紅酒醬 旁邊有襯上加了松露油(我的最愛)的馬鈴薯泥 香氣十足
很細緻的口感 整道菜沒有多餘的味道 感覺非常高雅
也是一口氣上了兩款酒 一開始還真的很難分出差別 兩款都有強烈的黑櫻桃 漿果 清新的花香 不過BAROLO多了點楊桃的味道 放置一段時間後 可可 咖啡 蛋白的味道
口感都是優雅又細緻 真的很像BOURGOGNE的酒款 只是沒有BOURGOGNE那麼多變 會有一點點青草 然後會有更多的梅果類的口感
BAROLO其實跟RISOTTO還有燉牛小排很搭 讓口感更飽滿圓潤 不會有多餘讓人感到排斥的味道 松露洋芋泥其實跟BARBARESCO有衝突 讓人有不協調的感覺
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義式起士集錦italian cheese platter
Barbaresco Bernardot 1995 Magnum NA
 會有這一道 我覺得還蠻特別的 很少會有菜單裡面放起士拼盤的 這應該要算甜點類吧 有核桃 醃漬無花果 醃漬櫻桃 藍黴起士佐蜂蜜 卡門貝爾起士左巴薩米克酒醋 不過我始終覺得
這個拼盤跟酒不搭(還是老酒唷) 所以我一直等到上甜白酒 單獨喝95年的BARBARESCO跟藍黴起士(我好愛藍黴起士)這樣也是很開心 而且藍黴起士跟蜂蜜好搭唷
甜蜜蜜的 好幸福的感覺 黴的味道都被蜂蜜給覆蓋過去了
這支95年的BARBARESCO有葡萄乾 黑櫻桃 後面會有一點點的鉛筆心 放置一段時間後有巧克力 餅乾的香氣 口感先是由清淡轉為奔放 再是強勁的單寧(有檳榔味)
之後會再轉成優雅
 
 
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草莓檸檬蛋白餅meringue with strawberries and lemon cream
CERETTO Moscato d’Asti 2007
 看到她上桌的時候 好開心唷 直呼好可愛 連服務生都被我嚇到 好多好多的草莓 突然覺得整個包廂裡都是草莓的味道 然後大家都是粉紅色的
這個甜點真的很特別 用蛋白和糖霜做成的小碗 裡頭有用檸檬 奶油 糖打成的檸檬醬 在用鮮奶油覆蓋 鋪上草莓 盤子上淋上檸檬汁加草莓汁和灑上開心果仁
越看心情越開心 聞得出新鮮的香氣 雖然甜度跟酸度跛高(其實我不愛吃甜點)
 MOSCATO的特色就是十足的荔枝 些許的花蜜香氣 微甜的口感 二氧化碳形成的微氣泡讓酒有清爽的感覺 跟上一道的CHEESE PLATTER的糖漬無花果 和蜂蜜藍黴起士非常MATCH 綿密的口感 雖然甜度提高了 但卻不會有甜膩的感覺
跟檸檬醬也很搭 清爽的口感 很夏天的感覺
 
 
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香醇咖啡或紅茶coffee or tea
 吃飽喝足後 一定要喝杯黑咖啡才會有END的感覺 雖然不是特別好喝 但是不錯的是 我點的無因咖啡不是用粉泡的唷(很多飯店的無因咖啡都是用粉直接沖熱水泡的)
這個值得給他們一個小熊印章
 
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主廚跟Federico Ceretto真不愧都是義大利人 兩個人都很熱情 也都很投入的參與我們
今天的餐會 還不錯 不會很拘束 大家都可以開心的聊天 今天認識到新朋友 又喝到不錯的酒 又讓我重回到38樓 算是很豐富的一晚啦
公司會陸續舉辦一些大大小小的餐會 真的很希望大家都可以來參加
 
 
          紅心未成年 請勿飲酒紅心

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